在家自制鸡翅是很多人喜欢的美食选择，但有时候鸡翅炸出来却不酥脆，真让人沮丧。那么，鸡翅油炸不酥怎么办呢？今天我们就来聊聊怎样通过一些简单的技巧，让你的炸鸡翅外酥里嫩，恢复美味的口感。

正确的油温控制

开门见山说，我们得关注油温。很多人可能忽略了这一点，随便把鸡翅放进油锅就开始炸。其实，控制油温是成功的关键。油温应该保持在五成热，也就是大约150℃。怎样确认油温呢？你可以用筷子试试，放进去时看到小泡泡冒起，就说明油温合适。这个步骤可不能马虎哦，油温过高会导致外焦内生，而油温过低又会让鸡翅吸收过多的油脂，这样都不行。

中小火慢炸

听说过“慢工出细活”吗？在炸鸡翅时，一定要使用中小火慢慢炸，这样才能保证鸡翅内部熟透而外皮不至于炸焦。如果油温太高，鸡翅的一角可能会变得焦黑，而里面却还生着，想想都觉得可惜。慢慢来，不急！调成合适的火候，这样你的鸡翅一定会好吃得让人惊喜。

复炸

炸鸡翅期间，如果你发现鸡翅颜色都差不多时，建议在第一次炸至金黄色后，先将鸡翅取出，等油温升高再放入锅中复炸一次。复炸的经过会让鸡翅的外皮更加酥脆，而内部依然能够保留浓郁的肉汁。这一招完全是你炸鸡翅的秘密武器，简单又有效。

裹粉的正确技巧

说到鸡翅的外皮，裹粉的方式也至关重要。你可以先将鸡翅裹上一层蛋液，再撒上淀粉，最终再裹上面包糠。注意哦，淀粉不需要加太多，只要让鸡翅表面粘稠即可。这样不仅能够提升酥脆度，还能够让鸡翅在炸的经过中更好地锁住水分，保持鲜嫩的口感。

腌制鸡翅

别忘了，腌制也是让鸡翅更加美味的一步。在你开始炸之前，用一些调料比如料酒、生抽、辣椒粉和食盐进行腌制，可以让鸡翅吸收更丰富的味道。腌制的时刻可以稍微长一点，让每一块鸡翅都能充分入味，这样口感会更赞。

用大白话说，鸡翅油炸不酥怎么办？只要掌握好油温、慢火炸制、合理复炸、正确裹粉和适当腌制这五个步骤，就能轻松难题解决，做出美味可口的鸡翅。相信这些技巧能让你的鸡翅更加酥脆，外酥里嫩，快去试试吧！