蒸馒头发青是怎么回事？揭秘背后的缘故！

蒸馒头是许多家庭日常饮食中不可或缺的一部分，但你是否遇到过蒸出来的馒头发青的情况呢？这种现象让很多人疑惑，难道是馒头变质了吗？当然不是，今天我们就来聊聊蒸馒头发青是怎么回事，看看有什么技巧可以避免。

面团发酵时刻过长

开门见山说，我们要知道，面团发酵是蒸馒头经过中非常重要的一步。如果发酵时刻过长，酵母菌就会过度繁殖，产生大量的二氧化碳气体。你可能会想，这样不是更好？其实不然，馒头如果在蒸之前没有得到充分的发酵，或者蒸的时刻不够，面团内部的气孔就会非常少，这样一来，蒸出来的馒头就会显得密实，甚至可能发青，这样的馒头不仅口感不好，吃起来也不安全。

锅盖密封性不佳

还有一个影响可能导致馒头发青，那就是锅盖的密封性难题。以前很多人用木质锅盖，透气性很好，蒸汽能恰当地排出。而现在的铝或玻璃锅盖密封性相对较好，蒸汽在锅内无法排出，最终就会凝结成水滴，落到馒头表面，导致表面蒸熟的馒头发青。因此，选择一个合适的锅盖，确实是蒸好馒头的关键其中一个！

其他影响影响

除了以上两个主要缘故外，还有一些小细节也可能会影响馒头的颜色，例如使用的面粉质量、发酵技巧等。如果面团在发酵经过中空气温度较低，酵母的活动也会受到影响，从而导致发青的现象。这些看似小细节，实则可以影响最终蒸出来馒头的质量。

怎样处理发青的馒头？

如果你不小心蒸出了发青的馒头，怎么处理呢？建议还是不要食用为好，毕竟发青的馒头可能会产生一些有害物质，吃了对身体不好。为了避免这个难题，今后在蒸馒头时，记得控制好发酵时刻，选择合适的锅盖，并注意锅内的蒸汽排放。

用大白话说，蒸馒头发青主要是由于面团发酵时刻过长和锅盖密封性不好，产生的水蒸气凝结导致的。为了保证我们的饮食安全，大家在蒸馒头时一定要多加留意，确保每一次都能蒸出美味的馒头！希望这篇文章能帮助到你，下次蒸馒头时就不用担心发青的难题了！