白菜被称为“百菜之王”，由于它不仅营养丰富，而且容易做。可是，很多人炒白菜总是出汤面，影响了菜的口感和观感。那白菜怎么炒不下汤面窍门是什么呢？今天就来分享多少简单易行的小技巧，让你在家也能炒出色香味俱全的白菜，不再担心汤面的难题。

腌制白菜，去水又入味

开门见山说，腌制白菜是个好主意。你可以先将新鲜的白菜洗净，切成块。接下来，撒上适量的盐，拌匀后腌制大约20分钟。你会发现出水量明显减少，为什么呢？由于盐会帮助白菜脱水，让它更加入味哦！腌制完成后，一定要用清水冲洗白菜，去掉多余的盐分，接着用力挤干水分。这样一来，炒的时候就不容易出汤啦，大家觉得这个技巧简单吗？

热锅凉油，提升香气

接下来就是热锅凉油的诀窍了。先把锅加热，再放入一些油。你知道为什么要先热锅再放油吗？这样可以避免白菜在烹饪经过中吸收过多的油分，从而减少出汤。如果你喜欢些许香味，可以加入豆瓣酱、姜片和蒜末，用中小火慢慢炒出香味。这一手可得注意，不要炒焦哦！调料炒香后，再加入一勺料酒、老抽和酱油，快速翻炒均匀，让调料充分融合，夹杂着美味的香气，瞬间就让人垂涎欲滴了。

大火快速翻炒，保持脆嫩

好了，最终一步就是将处理好的白菜倒入锅中，开大火快速翻炒了。这也是为何有些人炒出来的白菜总是发软出汤的缘故其中一个——火力太小！在大火下，白菜能迅速锁住水分，保持脆嫩的口感。炒到八分熟后，记得加入鸡精和白糖调味，最终再撒上一把新鲜的蒜叶，快速翻炒均匀，出锅就可以享用啦！是不是感觉瞬间进步了厨房技术呢？

小窍门划重点，让你轻松掌握

聊了这么多，大家可以看出，想要炒出不出汤的白菜，就要掌握腌制、热锅凉油与大火快炒的技巧。这几点听上去简单，但真心能让你的菜品口感大大提升。而在平时做菜时，多多尝试，拓展资料自己的经验，你就一定能炒出更多美味的佳肴！快去试试这些白菜怎么炒不下汤面窍门吧，下次再做菜时可不要忘了哦！